Para acabar con el hambre, la educación nutricional infantil del Banco de Alimentos pretende mejorar los hábitos de salud de los niños en situación de inseguridad alimentaria.
(Santa Bárbara, CA) - El Banco de Alimentos del Condado de Santa Bárbara está ampliando su galardonada Iniciativa de Salud Infantil, una serie de programas llamados colectivamente "Alimentar el Futuro", con un nuevo "Laboratorio de Creatividad Alimentaria" (FCL) con un piloto que comienza en Dos Pueblos High School el 25 de febrero.
Durante cuatro sesiones mensuales gratuitas, los estudiantes de secundaria explorarán el valor nutricional y saludable de diversos alimentos, practicarán la cocina, aprenderán a planificar y presupuestar las comidas y practicarán la fotografía de alimentos.
Se invita a los participantes a que se inscriban por su cuenta en respuesta a una campaña de vídeo a través de "DP News", un programa semanal de noticias creado por estudiantes que se emite en todas las aulas de Dos Pueblos una vez a la semana.
Tres miembros del profesorado del FCL, cada uno de los cuales impartirá clases durante cada sesión, son la bióloga nutricional del Foodbank y directora de educación comunitaria, Lacey Baldiviez, PhD, el chef Troy Peterson de Merci Montecito y la dietista registrada de la Clínica Sansum Christina Archer, miembro del equipo de cirugía bariátrica (pérdida de peso).
"El Laboratorio de Creatividad Alimentaria atrae a estudiantes adultos jóvenes a través de su propia curiosidad natural y su deseo de expresar su creatividad", explica Baldiviez.
"Estamos encantados de ayudar a los estudiantes a establecer una conexión profunda con los alimentos en su estado más básico y natural, a través de la experiencia sensorial, las habilidades culinarias y los fascinantes efectos de los alimentos en nuestro cuerpo. Los estudiantes se irán con las herramientas que necesitan para tomar decisiones de alimentación saludables en una variedad de circunstancias de la vida, sobre todo cuando se enfrentan a limitaciones en términos de tiempo, dinero y recursos."
Con la experiencia adquirida en el programa piloto, el Banco de Alimentos tiene previsto organizar Laboratorios de Creatividad Alimentaria en todos los institutos de la zona en los próximos años.
Las recetas y lecciones de la primera sesión pueden incluir pollo a la parmesana con zoodles (espirales de verduras en lugar de pasta), tamaño y control de las raciones, el papel de las grasas en el sabor y la salud, y el uso de condimentos para mejorar la salud y el sabor.
El FCL es parte de una expansión en todo el condado de los programas de educación del Banco de Alimentos para la juventud, a través del cual la organización tiene como objetivo acabar con el hambre mediante la potenciación y equipamiento de los niños con las habilidades que necesitan para comer saludablemente en cualquier presupuesto. A medida que avanzan hacia la edad adulta, las habilidades que los niños aprenden ahora pueden afectar positivamente también a las generaciones futuras. El impacto inmediato de estos programas puede trascender generaciones cuando los estudiantes se llevan a casa productos frescos, nuevos conocimientos sobre alimentación y recetas para compartir con padres y abuelos.
De enero a mayo de 2020, el Banco de Alimentos también ampliará sus programas infantiles existentes en todo el condado, aumentando el servicio a los jóvenes en Carpintería, Santa Bárbara, Goleta, Isla Vista, Lompoc, Santa María, Cuyama y Guadalupe.
Food Literacy in Preschool (FLIP) crecerá un 80% con la incorporación de cuatro nuevos centros. Cada mes, la FLIP presenta a los preescolares con bajos ingresos una fruta o verdura "Farmers Pick", con un plan de estudios que incluye la lectura en voz alta de un libro ilustrado, el aprendizaje experimental y la degustación. Los niños se llevan a casa una bolsa del producto elegido con información nutricional bilingüe y recetas para compartir con la familia.
Dos nuevas sedes del aclamado programa Kids Farmers Market (KFM) supondrán un aumento del ocho por ciento. KFM ofrece a los alumnos de Kinder a 6º curso educación nutricional y conocimientos básicos de cocina, con recetas como ensaladas, guisos, tacos de col, salsas y parfaits de fruta, que también incluyen el producto Farmers Pick del mes. Tras la clase de cocina y nutrición, los participantes "compran" en un mini mercado agrícola gratuito que incluye varios productos agrícolas y se llevan a casa unos 2,5 kilos de productos, junto con recetas de los alimentos que han preparado y consumido durante la clase.
Kids Farmers Market tendrá lugar en 28 localidades y atenderá a más de 1.800 niños no duplicados de todo el condado durante el presente curso escolar.
KFM se ofrece en colaboración con programas extraescolares del distrito escolar de Santa María Bonita, el distrito escolar de Goleta Union y el distrito escolar unificado de Santa Bárbara; Boys & Girls Clubs de Santa María, Lompoc, Goleta, Carpintería y Santa Bárbara; el Chumash Learning Center de Santa Ynez, People's Self-Help Housing, la Housing Authority de la ciudad de Santa Bárbara, etc.
Farmers Picks para el año escolar 2019-2020 son los siguientes: Octubre, manzanas; Noviembre, uvas; Enero, mandarinas; Febrero, brócoli; Marzo, peras; Abril, tomates; Mayo, fresas. Además, a partir de este año, todos los programas FLIP y KFM utilizarán exclusivamente platos, vasos y utensilios compostables.
Teens Love Cooking (TLC) experimentará un aumento del 150% con la incorporación de seis nuevas ubicaciones este año. TLC es el programa de secundaria del Foodbank que incluye un plan de estudios de nutrición más complejo y conocimientos avanzados de cocina, como prácticas seguras con el cuchillo y métodos de cocción con calor. Los estudiantes de TLC participan en siete clases semanales en las que aprenden sobre diversos aspectos de la nutrición (grasas buenas, fuentes de proteínas, etc.) y preparan un plato cocinado diferente como parte de un grupo. Los platos incluyen recetas culturalmente diversas, desde lentejas colombianas con arroz hasta pisto o salteado de pollo con verduras. En la última sesión de clase, los alumnos preparan una fiesta familiar para compartir lo que han aprendido con sus seres queridos.
Todos los programas infantiles del Banco de Alimentos son impartidos por educadores voluntarios en nutrición formados en el plan de estudios del Banco de Alimentos.
Acerca del Banco de Alimentos del Condado de Santa Bárbara
El Banco de Alimentos del condado de Santa Bárbara transforma el hambre en salud eliminando la inseguridad alimentaria a través de la buena nutrición y la alfabetización alimentaria. El Foodbank proporciona alimentos y educación a través de una red de más de 300 socios comunitarios sin ánimo de lucro y más de 1.500 voluntarios. En el condado de Santa Bárbara, una de cada cuatro personas recibe ayuda alimentaria del Foodbank, lo que equivale a más de 190.000 personas no duplicadas, el 40% de las cuales son niños. El año pasado, el Foodbank distribuyó 10 millones de libras de alimentos, casi la mitad de los cuales eran productos frescos. El Banco de Alimentos está asumiendo un importante papel de liderazgo en la preparación ante catástrofes en todo el condado con iniciativas que incluyen cajas de alimentos para catástrofes, un plan de alimentación para catástrofes, el establecimiento de un nuevo almacén al sur del condado y la actualización de nuestros camiones para un almacenamiento y transporte de alimentos más seguros. Para más información, visite www.foodbanksbc.org.
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