Utilizar la fermentación para crear vinagres culinarios y de bebida únicos y deliciosos.
Enclavada entre las viñas del viñedo Chumash Camp 4, en el extremo oriental del valle de Santa Ynez, la Oficina Medioambiental Chumash de Santa Ynez (SYCEO) cultiva plantas nativas plantas autóctonasPlantas autóctonas: Planta que se ha dado de forma natural en una región, ecosistema o hábitat concreto sin introducción humana. para la alimentación tradicional, la medicina y la fibra. El vivero tribal alberga más de 60 especies tradicionales de plantas nativas chumash, como la salvia de Chia, la salvia blanca, la yerba mansa, el algodoncillo, la menta de coyote, la salvia de colibrí, el junco y la yuca. Muchas de ellas han sido llevadas al borde de la extinción por el desarrollo y/o ya no son accesibles para el pueblo Chumash debido a la privatización de la tierra - pero el SYCEO se esfuerza por cambiar eso.
Como señala la Directora de Medio Ambiente de SYCEO, Teresa Romero, "Estamos produciendo aquellas plantas que son importantes para la comunidad tribal Chumash, para que nuestra gente pueda plantarlas en sus propios jardines y tener acceso a plantas y medicinas tradicionales." Mediante técnicas tradicionales, el Vivero Tribal guarda semillasConservación de semillas: En agricultura y jardinería, la conservación de semillas es la práctica de guardar semillas u otro material reproductivo de hortalizas, cereales, hierbas y flores para su uso de un año a otro en el caso de las plantas anuales y de frutos secos, frutas de árbol y bayas en el caso de las plantas perennes y los árboles. de estas especies difíciles de encontrar, las cultiva en el vivero y anima a la comunidad a ayudar a propagarPropagación de semillas: La propagación de semillas es el método de propagación de plantas (multiplicar, reproducir o criar nuevas plantas) que se realiza mediante el uso de semillas. en su propio paisaje: en un rancho, en un patio o incluso en un patio. De este modo, el Vivero Tribal no sólo adapta su oferta a las necesidades culturales de su comunidad, sino que también amplía el acceso a los alimentosAcceso a los alimentos: La capacidad de una persona para acceder a los alimentos teniendo en cuenta muchas barreras como la geografía, el transporte, la disponibilidad de alimentos saludables y la asequibilidad. y seguridad alimentariaSeguridad alimentaria/inseguridad alimentaria: La seguridad alimentaria se refiere a la condición económica y social de acceso fiable a una cantidad adecuada de alimentos para una vida activa y saludable para todos los miembros del hogar. Un hogar sufre inseguridad alimentaria cuando no existe seguridad alimentaria. - y garantizar la soberanía alimentariaSoberanía alimentaria: La soberanía alimentaria se refiere al derecho de los pueblos a alimentos sanos y culturalmente apropiados, producidos mediante métodos ecológicamente racionales y sostenibles, y a su derecho a definir sus propios sistemas alimentarios y agrícolas. para las futuras generaciones de indios chumash.
Además de preservar foodwaysManeras de comer: costumbres de producción, conservación, preparación, presentación, recolección, comercialización y usos de los alimentos por parte de los diversos pueblos y regiones del condado de Santa Bárbara.El cultivo de plantas autóctonas es vital para la salud de los ecosistemas regionales: son resistentes a los impactos climáticos, atraen de forma natural a los polinizadores, requieren poco riego y a menudo prosperan en épocas de sequía. La misión de SYCEO es preparar las tierras tribales para la adaptación medioambiental y proteger y regenerarRegeneración medioambiental: sistemas de cultivo de alimentos que recuperan carbono y nutrientes de la tierra aumentando la biodiversidad, mejorando la salud del suelo y las cuencas hidrográficas para producir alimentos más sanos y reducir los efectos del cambio climático. La importancia de los recursos naturales brilla en el vivero, donde la atención se centra en cuidar y administrar las plantas con intencionalidad. Diego Cordero, técnico medioambiental del SYCEO, describe lo vital que es establecer relaciones con las plantas autóctonas porque "te permite comprender la interconexión de las cosas y desarrollar tu relación con todo lo demás en la Tierra. En realidad estás ayudando a que estas plantas se reproduzcan a la vez que obtienes algo a cambio".
Obtenga más información sobre el vivero tribal y vea el vídeo narrativo de SBCFAN a continuación para saber más. El SYCEO ofrece visitas a las plantas autóctonas con cita previa. Para concertar una visita, llama al (805) 303-7486 o envía un correo electrónico a ascalzo@santaynezchumash.org.