dúo y dúoMÁS

dúo es una empresa de catering y eventos especializada en menús personalizados, locales y de temporada para todas las ocasiones. Puede encontrar a sus propietarios Ashley Transki y Brian Congdon en el mercado de agricultores de Santa Bárbara todos los martes y sábados, abasteciendo su gran carro con los ingredientes de mayor calidad de la temporada. Las relaciones que han establecido con los agricultores en los últimos 12 años son algo más que una mera transacción: están impregnadas de sostenibilidad, acceso a los alimentosAcceso a los alimentos: La capacidad de una persona para acceder a los alimentos teniendo en cuenta muchas barreras como la geografía, el transporte, la disponibilidad de alimentos saludables y la asequibilidad.y reducción de residuos.

Cuando los tomates están en pleno apogeo y hay más de los que el agricultor puede vender, intercambian este excedente por productos enlatados y/o en conserva. Es un sistema alimentario de circuito cerradoSistema alimentario de circuito cerrado: En contraposición a un sistema alimentario lineal que sigue el consumo de alimentos desde el campo al plato y al desperdicio, un sistema alimentario de circuito cerrado es un modelo más sostenible que sigue los alimentos desde el campo al plato y al campo con poco o ningún desperdicio. - El agricultor reduce los residuos y obtiene una fuente de ingresos que no requiere mano de obra ni permisos adicionales, mientras que duo reduce sus costes de productos preparados y amplía los ingredientes locales de temporada que puede ofrecer durante todo el año. duo va un paso más allá y transforma los ingredientes sobrantes de un catering en mermeladas, salsas, escabeches y verduras encurtidas que puede utilizar para un evento futuro o vender en su despensa.

En respuesta a COVID-19, duoMORE para proporcionar estabilidad alimentaria y acceso a los alimentos a las familias locales. Aunque había mucha incertidumbre en torno al futuro inmediato de duo como empresa de catering y eventos, la cofundadora de duoMORE, Mandy Transki, señaló que "seguíamos teniendo acceso a ingredientes locales frescos y la capacidad de preparar comidas sanas y deliciosas." No tardaron en preparar comidas y cajas de productos frescos en colaboración con CALM, Storyteller Children's Center y otras organizaciones locales. "Con la ayuda de empresas locales, agricultores, donantes y voluntarios, entregamos miles de comidas y cajas de CSA, incluidas comidas especiales y entregas de alimentos durante las fiestas", compartió Transki. "A medida que nuestro mundo se abre de nuevo y esta pandemia (¡esperemos!) llega a su fin, sabemos que las prioridades cambiarán y las necesidades cambiarán, pero seguimos comprometidos a servir a nuestra comunidad y seguir haciendo más."

Descubra cómo puede ayudar a una familia a través de duoMORE y eche un vistazo a la despensa de duo para conocer sus creaciones culinarias de la granja a la jarra.